Comment se protéger contre les dommages causés par la contamination des aliments ?

Résultat de l'image pour la contamination des aliments

L'hygiène alimentaire est l'un des problèmes les plus graves auxquels est confrontée l'industrie alimentaire dans le monde, avec des impacts négatifs sur les clients et les propriétaires de restaurants. Les infections dues à la corruption alimentaire se propagent rapidement et infectent les individus avec de nombreuses maladies, dont certaines sont mortelles.

Dans le pire des cas, ces maladies se propagent rapidement dans les sites de préparation des aliments de masse dans les hôtels, les grands restaurants, les hôpitaux et les navires de croisière. Dans ces cas, l'infection est collective et conduit parfois à la fermeture des établissements eux-mêmes jusqu'à la source de l'infection.

L'efficacité du traitement de ces cas dépend de l'étendue des ressources médicales disponibles pour traiter les cas d'intoxication alimentaire de masse, de la rapidité d'intervention et de l'efficacité de la formation des travailleurs des établissements infectés pour identifier et traiter ces cas. En Europe, tous les points de restauration sont soumis à certaines exigences en matière d'hygiène lors de la préparation et de la livraison des aliments, y compris la formation du personnel, l'inspection des lieux et la délivrance de certificats de validité sanitaire, qui doivent être renouvelés tous les trois ans. Aucun restaurant ne peut servir ses repas sans un certificat d'hygiène valide.

- En voyageant:

Le risque de contamination des aliments augmente en voyage, non pas parce que la nourriture dans d'autres pays est moins propre, mais parce que le corps n'y est pas habitué. Les sources de contamination les plus importantes ne proviennent pas des aliments, mais de l'eau potable, y compris l'ajout de glace aux boissons.

- 10 règles d'hygiène alimentaire :

Les experts de l'OMS estiment que plusieurs facteurs liés à la manière dont les aliments sont manipulés conduisent souvent à une forte proportion de corruption alimentaire. Les facteurs les plus importants sont la préparation des aliments plusieurs heures avant de les manger et de les garder à des températures qui favorisent la croissance des bactéries, et de ne pas cuire ou réchauffer suffisamment d'aliments, l'infection, la transmission entre les aliments et le manque d'hygiène personnelle pour ceux qui préparent les aliments.

L'organisation a publié ce qu'elle considère comme 10 règles d'or pour faire face à ces risques et exige qu'elles soient appliquées lors de la préparation des aliments destinés à la consommation privée ou publique partout dans le monde, indépendamment des facteurs sociaux et culturels dominants. Ces règles sont :

- Nécessité de choisir des aliments qui favorisent l'hygiène, comme le lait pasteurisé au lieu du lait naturel. Lavez les légumes frais.

- Cuisson complète des aliments : Certains aliments comme la viande, le poulet et les œufs peuvent être infectés par des germes. Et une cuisson complète le protège de ces germes.

- Vous devriez manger des aliments cuits une fois cuits. Les bactéries se développent dans ces aliments dès que leur température baisse.

- Soyez prudent lorsque vous conservez des aliments. Cette température est supérieure à 63°C ou inférieure à 10°C. Les aliments pour bébés ne doivent pas être conservés mais remplacés par des aliments frais.

- Assurez-vous de bien réchauffer les aliments. La température dans ces cas ne doit pas être inférieure à 70 ° C.

- Il faut éviter de confondre les aliments crus et les aliments cuits. Cela comprend le fait de ne pas utiliser le comptoir de la cuisine pour couper de la viande crue et de la viande cuite.

- La nécessité de se laver les mains périodiquement : avant de préparer les aliments et après avoir manipulé de la viande crue.

- Nettoyer les surfaces de préparation des aliments dans les cuisines et nettoyer entre les processus de préparation des différents aliments, y compris les serviettes nettoyant les plats qui doivent être changés périodiquement et bouillis avant réutilisation.

- Protéger les aliments contre les ravageurs et les insectes qui causent des empoisonnements et des maladies.

- De l'eau propre est nécessaire pour préparer des aliments propres. L'eau potable doit être utilisée dans la préparation des aliments ou bouillie avant utilisation.

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